08 novembre 2009
Foret Noire
Salam Alikoum/Bonsoir ....
Voila mon ti blog va se mettre en mode "pause " je serais absente un petit moment...
Je tenais a vous remercier sincerement pour vos passages et vos commentaires qui à chaque fois me font trés plaisir!! Je vous dis a trés bientot inchALLAH!
Et je vous laisse avec une douceur....délicieuse....
La Foret Noire.......
La Génoise au Chocolat:
- 4 oeufs
- 120 gr de sucre
- 120 gr de farine
- 3 à 4 càs de chocolat en poudre non sucré
Battre les oeufs+le sucre jusqu'a ce que le mélange double de volume rajouter la farine en soulevant bien la masse avec une spatule et enfin le chocolat en poudre.
J'ai mis ma pate a génoise dans un moule de 23 cm pour pouvoir faire "2 étages"
cuisson 180°C 15 à 20 mn...
Couper la génoise en trois, la mouiller avec un sirop et garnir chaque disque de:
- Chantilly et de cerises dénoyautées
Pour la Chantilly:
- 40 Cl de crème liquide 30%
- 2 càs de sucre
- 1 sachet de cremfix
Battre la creme bien froide dans un récipient bien froid (je met 15 mn au congélo le fouet et le bol avec la creme) lorsque la creme commence a faire des "becs" ajouter le sucre+le fixateur.
Napper chaque disques de creme puis d'un peu de cerises et ainsi de suite et terminer par napper tout le gateau de creme chantilly et décorer avec des copeaux de chocolat....
Pour les cerises j'ai utilisé celles en boite 
05 novembre 2009
Poulet/frite zitoune
Poulet /Frite aux olives.....
Voici un plat bien de chez nous et on ne s'en lasse pas tellement c'est bon! C'est la meme recette que Ici sauf que j'ai rajouté des olives violette du Maroc en fin de cuisson hmmmm.....
Avec un bon pain on sauce,on sauce a volonté !!!
03 novembre 2009
Le Savane
Le Savane......
Vous connaissez tous ce fameux gateau marbré n'est ce pas??? il a bercé nos gouters d'enfance et encore aujourd'hui....
Je vous présente aujourd'hui la copie intégrale du "Savane"!!!! découvert chez Fatima zahra de Darna.
Ingrédients:
250gr de beurre
1 sachet sucre vanillé
250gr de sucre poudre
3 oeufs
125gr de maizena
325gr de farine
1 sachet de levure chimique
sel
125ml de lait
50gr de cacao en poudre non sucré (de bonne qualité) type van houten
50gr de sucre en poudre
4 cs de lait.
Mélanger le beurre en pommade avec le sucre en poudre et sucre vanillé jusqu'a ce que le mélange devienne blanc et crémeux.
Rajouter les oeufs un à un, la farine, la maizena et la levure.
Délayer avec le lait 125ml que vous ajouterez petit à petit.
Beurrer et fariner un moule assez grand car les mesures vous donnerons un gateau bien genereux, y mettre une moitié de la pâte,
dans le restant de pâte on rajoute le cacao, les 50gr de sucre et les 4 cs de lait voir 5 cs si la pate est trop dure.
On verse la pate au chocolat sur la première pate puis avec une fouchette ou la pointe d'un couteau, on mélange pour faire des dessins de spirale
Mettre au four à 180 et cuire environ 40mn
Démoulez et degustez une fois le gateau refroidi,
02 novembre 2009
Framboisier des bois....
Framboisier des Bois......
Voici un des gateaux que j'ai servi à mes invitées pour une aprés midi gourmande...
Je l'ai nommé " Le Framboisier des Bois" parceque à la base ca devait etre un Framboisier mais comme je n'avais pas assez de Framboises j'ai fourré l'intérieur d'un mélange de fruits des bois. Ce fut une belle et délicieuse découverte.
Ma recette: pour un gros gateau!
- 2 génoises en plaque
ma base pour la génoise c'est toujours :
- 120 gr de farine
- 120 gr de sucre
- 4 oeufs (ici j'ai fait pour chaque plaque 3 oeufs,90 gr de farine et 90 gr de sucre)
- 250 gr de Framboises fraiche pour le décor du dessus
- 250 gr de Fruits rouge (surgelé pour moi) Pour fourrer l'intérieur
- 40 cl de creme liquide a 30%
- 1 sachet de cremfix
- 1càs de sucre glace
- 500 ml de creme patissiere
Préparer vos génoise en battant bien bien le surce et les oeufs jusqu'a ce que ca double voir triple de volume...Et ajoutez tout doucement la farine tamisée en soulevant bien la masse avec une spatule.
Cuire vos génoises 180°C une 10 aine de minutes.
Si vous utilisez des fruits rouges surjelés il faudra les décongeler à température ambiante un peu avant (je les décongele dans une passoire et je récupere le jus pour en arroser ma génoise) une petite astuce: pensez a mettre sur votre passoire du papier saupalin et dessus vos fruits aussi ca absorbera l'eau pour ne pas "tremper" votre gateau.
Préparer votre crème chantilly et votre creme patissiere ... laissez bien refroidir votre creme patissiere et mélangez la a la creme chantilly.(n'oubliez pas de mettre de coté un peu de creme chantilly pour la déco!)
Imbibez votre génoise de jus de fruits rouge auquel vous rajoutez un peu de sucre. Etalez la creme , disposez dessus les fruits rouge parsemez les de sucre en poudre(car les fruits rouge c'est acide!!) et étalez une autre couche de creme. Ajoutez la 2eme plaque de génoise que vous aurez aussi imbibé de jus de fruits rouge... Et enfin étalez sur tout le dessus et contour de la creme chantilly et place a votre imagination pour la déco!!
J'ai disposé mes framboises et avec une douille fait des petites déco à la chantilly et rajouté des vermicelles chocolat. Pour le contour ce sont un mélange d'amandes éffilées grillées et du pralin.
31 octobre 2009
poulet coco
Poulet Malaisien au riz Jasmin......
J'ai refait ce délicieux curry de poulet a la coco....avec cette fois ci un riz au jasmin délicieux c'est une découverte pour moi...
Miam... je ne me lasse pas de cette recette! et ce riz aux senteur de jasmin//// un délice...
30 octobre 2009
Velouté de lentilles corail
Soupe de Lentilles Corail....
Un délicieux velouté de Lentilles! avec ce temps qui se rafraichit cette soupe est la bienvenue...
Délicate et beaucoup plus douce que la lentille verte. La lentille corail a une texture crémeuse.Sa consistance crémeuse en fait une lentille parfaite pour les purées et soupes.
Trés simple et rapide a faire!
- 250 gr de Lentille Corail
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 tomate
- sel,poivre au gout
- 1/2 càc de cumin
- 1 cube bouillon de poulet ou boeuf
- 30 gr de beurre
- un peu de persil
- 2 litre d'eau
- 2 à 3 càs de creme fraiche
Dans une marmite,faire cuire tout les ingrédients et mixer . (sauf la creme que l'on rajoutera à la fin )
28 octobre 2009
Bavarois Chocolat
Bavarois au Chocolat....
Ce Bavarois un belle découverte!! une base de biscuits de retz à la noix de coco qui se marie trés bien avec la mousse chocolatée ! parfaite mousse bien légere et arée comme je les aime.... bref It's so déliciouuuuuuus.....
J'ai découvert cette recette chez Jana allez visiter son blog qui regurge de trésors!
Pour la base biscuitée:
- 250 gr de biscuits de Retz (2 paquets)
- 125 gr de beurre
Pour la mousse au chocolat:
- 4 oeufs
- 80 gr de sucre en poudre
- 200 gr de chocolat noir patissier
- 20 cl de creme liquide 30%
- 1càs de sucre glace
- 1 sachet de cremfix
- 10 gr de gélatine
- 3càs d'eau
Préparation :
-Placer au frais la creme liquide, votre batteur, bol ou fouet, pour monter plus tard la creme liquide en chantilly.
Pour la base biscuitée
-Mixer les biscuits avec le beurre,
- Disposer un cercle à entremet sur votre assiette de présentation, tasser la "pâte biscuitée" au fond avec le dos d'une cuillere.
Pour la mousse :
-Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide,
-Séparer les blancs des jaunes d'oeufs,
-Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à que le mélange triple de volume,
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat,
- Versez le chocolat fondu sur la préparation précedente, bien mélanger pour que le chocolat integre completement la préparation,
-Faire fondre la gélatine dans les trois cuillérées d'eau trés chaude, jusqu'à qu'elle soit complètement dissoute,
-Ajoutez la gélatine fondue au mélange chocolaté en mélangeant bien .
-Monter la crème bien froide en chantilly, lorsqu'elle commence à montée, versez le sucre glace et le sachet de cremfix.
-Incorporez delicatement la créme chantilly à la préparation chocolatée,
-Monter les blancs en neige trés ferme et les incorporer délicatement au mélange, avec une marise.
-Sans casser les blancs, c'est tres important pour que votre mousse soit parfaitement aérée,
-Versez la mousse ainsi obtenue, sur la base biscuitée encerclée,
- Placez au frais Pour au minimum 4 heures... et par la suite décorer à votre guise! moi j'ai décoré avec de la creme chantilly que j'ai placé dans ma poche à douille et j'ai parsemé de vermicelles chocolat.
27 octobre 2009
Ravioli Maison
Raviolis Maison....
Ce soir j'ai voulu faire plaisir a Monsieur ... qui aime tant les pâtes fraiche (normal hein???) et je me suis lancé pour la 1ere fois dans les raviolis maison!! pas mal pour une première non? hihi!!
- 400 gr de semoule fine
- 4 oeufs
- 1càc d'huile d'olive
Pétrir le tout jusqu'a ce que l'on ait une boule , laissez reposer 1 heure et formez vos raviolis comme sur les photos ici bas.
J'ai utilisé une machine a pâtes (celle que mon mari m'a offert il ya de ca des années hihi!! c'est bon c'est la 1ere fois que je l'utilise chuuut...) sinon on peut trés bien utiliser un rouleau à patisserie.
Déposer une cuillere de farce (je les ai farcis a la viande haché /tomate/oignon et fromage)
Déposer dessus un autre rectangle de pâte et bien souder et avec un rouleau dentelé couper des carrés...Laissez reposer vos raviolis et faite les cuire dans de l'eau bouillante salé! égouttez les et servez comme vous voulez... moi je les ai servi avec une sauce tomate et j'ai rapé dessus du parmesan venant tout droit d'Italie .... miaaaaaaam
25 octobre 2009
Tagine de Saumon
Tagine de Saumon .......
Un bon tagine de poisson comme je les aime....Ici j'ai choisi de le faire avec des Darnes de Saumon miam! délicieux avec ces petits légumes mijotés dans la sauce hmmmmmm......
- 4 darnes de Saumon
- 2 petits poivrons (rouge et vert pour moi)
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- une boite de tomates pelées en dés
- 1 beau citron
- sel et poivre
- 1càc de paprika
- 1/2 càc de gingembre
- un peu de curcuma
- 1càc de cumin
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2càs d'huile dolive
- persil et coriandre
Dans un plat à tagine, mettre l'huile d'olive,les tomates pelée en petits dés, par dessus l'oignon coupé en fine rondelle, ajouter les épices +les herbes.
Disposer les darnes de saumon, les pommes de terre coupées en rondelle,les poivrons en rondelle et enfin les rondelles de citron ,salez,poivrez... ajoutez un tout petit peu d'eau et fermez votre tagine... Laissez cuire tranquilement a feu doux....
21 octobre 2009
Tartiflette...
Tartiflette....
Avec ce temps rien de meilleur qu'une bonne tartiflette avec pleins de Reblochon et de Lardinettes miaaaaaaaam!!!
Voici notre recette Familiale!
- 2 kg de pommes de terre
- 40 cl de creme épaisse
- 200 gr de Lardinettes
- 1 Reblochon ou fromage à tartiflette
- 1 oignon émincé
- sel et poivre
Je fais cuire en 1er lieu mes pommes de terre une bonne dizaine de minutes.... Entre temps je fais revenir mes lardinettes avec les oignons dans un peu de beurre.réservez. Je prend un plat à gratin que je beurre,je dispose une couche de pommes de terre que j'aurais préalablement coupé en rondelle! Par dessus je met un peu de mélange lardinette/oignons,je rajoute (et c'est une idée de ma soeur! mhhh) des cubes de reblochon c'est meilleur je trouve d'en mettre un peu a chaque couche que seulement au dessus...
et un peu de creme par dessus... et ainsi de suite jusqu'a recouvrir votre plat ...
terminer par mettre des tranches de reblochons .Cuisson au four 200°C une 20aine de minute jusqu'a ce que le fromage ait bien gratiné et surtout régalez vous!!!!
